Ricetta Coniglio

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Coniglio

Ingredienti:
1 coniglio - 1 cipolla grossa - 1 bicchiere di vino bianco - alloro, rosmarino, salvia, limone - olio, sale, pepe q.b.

Procedimento:
Si taglia a pezzi il coniglio e si lava ripetutamente. Sarebbe meglio lasciarlo alcune ore in acqua corrente con diversi aromi (alloro, rosmarino, salvia, limone tagliato a fette). Poi si mette a cuocere in una pentola capace, con abbondante cipolla, olio, sale e pepe, e coperto quasi di acqua. Facoltativa, a questo punto, l'aggiunta di altri aromi. L'importante è che la carne cuocia lentamente, almeno per un paio di ore. In ultimo, quando l'acqua è tutta evaporata, "si tira" col vino e si lascia ancora sul fuoco perchè rosoli bene. Il coniglio allora è pronto da servire.

Ricetta di: www.torresangiovanni.it Stampa: