Ingredienti:
Kg.1 di cozze - 4-5 uova - 200 gr. di pane grattugiato - un mazzetto di prezzemolo - pepe q.b.
Procedimento:
Dopo aver ben lavato le cozze si passa ad aprirle crude, aiutandosi con un coltello appuntito e facendo attenzione a non staccare le valve. A parte, in una terrina, si sbattono le uovae pian piano si incorpora il pane, il prezzemolo tritato e il pepe. Questo composto serve a riempire le cozze che poi si chiudono, si legano con un filo di cotone, si sistemano in una teglia cosparse di sugo di pomodoro e si fanno cuocere per pochi minuti in forno già caldo.
|