Ricetta Friseddhe cu lu pummitoru (Frise al pomodoro)

Ingredienti:
Frise di farina di grano o di orzo, Pomodori freschi tagliati a pezzettini, Ruchetta, Origano, Capperini, Sale, Olio extravergine d'oliva del salento.

Procedimento:
Immergere le frise in acqua (per pochi secondi o pochi minuti, secondo i gusti), estrarle compatte e condirle con i pomodori, capperini, sale, origano, ruchetta e olio d'oliva. Le friselline non vanno messe in acqua. Condite come le frise, si servono come antipasto.