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Ingredienti:
300 gr. di Fave bianche (Fave secche sgusciate), 300 gr. di Cicorine agresti, Olio extravergine d'oliva del salento, una Cipolla media, Sale.
Procedimento:
La sera prima di cuocerle, mettere le fave in una terrina con acqua leggermente salata. Scolarle, lavarle e metterle con la cipolla in una pentola di creta smaltata con acqua a coprirle e il sale. Cuocere rimestandole spesso con il cucchiaio di legno, fino a che non diventano purea. Cuocere la verdura in abbondante acqua salata, sgocciolarla e servirla contemporaneamente alle fave, condire entrambe con olio.
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